الشرق الأوسط فوجي ش.ذ.م.م تعرض العلامة اليابانية الأعلى جودة "كوبي بيف" في سيال الشرق الأوسط

الشرق الأوسط فوجي ش.ذ.م.م Middle East Fuji LLC هي الشركة الرائدة في الإمارات العربية المتّحدة التي توفّر خدمات متكاملة للاحتياجات البحرية في المنطقة. كما تملك الشركة اهتماماً حصرياً في تقديم أرفع المفاهيم الخاصة بالمأكولات والأفكار المستقدمة من اليابان والشرق الأقصى، وهي تشارك هذا العام في معرض سيال الشرق الأوسط من خلال عرض علامة لحم البقر اليابانية الأصلية "كوبي بيف" Kobe Beef حيث تستضيف في منصتها رقم K017 طاهياً يابانياً سوف يقوم بتحضير لحم البقر "كوبي بيف" بوصفات أصيلة للتذوّق.

هذا المعرض التجاري الذي يترقّبه المتخصصون سوف تشهده أبوظبي على مدى ثلاثة أيام من 12 إلى 14 ديسمبر.  علماً أن معرض سيال الشرق الأوسط هو معرض سنوي، يتم تنظيمه بالشراكة مع جهاز أبوظبي للرقابة الغذائيةADFCA ورعاية من سمو الشيخ منصور بن زايد آل نهيان، نائب رئيس مجلس الوزراء، وزير شؤون الرئاسة رئيس مجلس إدارة جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية.

السيد ريوساكو هاياشي - العضو المنتدب لشركة الشرق الأوسط فوجي ش.ذ.م.م، علّقعلى هذه المشاركة بالقول: "مع استمرارنا في تعزيز وتنمية التوعية حولعلامتنا التي تمثّل أعلى جودة حقيقية من لحم البقر الياباني كوبي، فإن الأحداث الرائدة في القطاع مثل سيال هي منابر أساسية لنا للتفاعل مع أقراننا، والشركاء المحتملين والعملاء، وكذلك تعزيز علامتنا التجارية على المستوى المحلي والإقليمي، ونحن نهدف إلى التواصل مع المطاعم الراقية والطهاة التنفيذيين في الفنادق وكذلك الشركاء الحكوميين وشبكاتالسلع الاستهلاكية في المنطقة ".

فلحم البقر كوبي يابانيّ أصيل ومصدره من أبقار "واجيو" اليابانية التي يتمّ استخدام لحومها في إطار القانون الياباني، وتمثّل حالياً أعلى جودة من اللحوم "الحلال" التي يتمّ توزيعها من قبل فوجي الشرق الأوسط ش.ذ.م.م انطلاقاً من مقرّها في الإمارات العربية المتحدة. يبلغ متوسّط سعر الكيلوغرام الواحد من لحم البقر ذي النوعية العالية 1700 درهم. ويشتهر هذا النوع من اللحوم الرفيعة بمذاقه، وطراوته، ودهنيته، وخامته الرخاميّة المميّزة. ويمكن استخدام لحم البقر كوبي لإعداد شرائح اللحم، وأطباقسوكياكي، وشابو شابو، والساشيمي، وأيضاًالتيبانياكي،مايجعلها واحدة من أفضل العلامات التجارية.

وتقسّم الأبقار اليابانية إلى أربع سلالات: الأبقار اليابانية السوداء، الأبقار اليابانية البنيّة، الأبقار اليابانية الجمّاء (عديمة القرون)، والأبقار اليابانية قصيرة القرون. وأمّا أبقار تاجيما-جيو التي منها يُستمدّ لحم البقر كوبي، فهي تنتمي إلى سلالة الأبقار اليابانية السوداء الأصيلة التي تعدّ من السلالات التي حافظت على صفاء سلالتها حتى يومنا هذا، وهو دليل على أصالتها من خلال حماية نسبها للحفاظ على طعمها اللذيذ، ما ينعكس في الكلفة الإنتاجية العالية لتوفير هذا المنتج الخاص بالذوّاقة والذي يشكّل 0,16% من إجمالي استهلاك لحم البقر في اليابان. وهذه الندرة هي أيضاً عامل آخر يسهم في ارتفاع أسعارها وحصريتها في الإمارات العربية المتحدة والمنطقة حيث أنه من بين 7000 بقرة من ماشية تاجيما-جيو، حوالي 5000 بقرة فقط تحمل تصنيف لحم البقر كوبي.

تُربّى تلك العجول في مزارع خاصة حتى عمر ثمانية إلى تسعة أشهر تتمّ بعدها رعايتها وتسمينها في مزارع العَلْف حتى عمر السنتين حين تبلغ مرحلة النضج وتصبح صالحة للذبح بعد حوالي 30 إلى 32 شهراً من ولادتها. وتتمّ تغذية العجول بأعلاف غنيّة بالملحقات الغذائية التي تحتوي على فول الصويا، والذرة، والشعير، والشوفان، وغيرها الكثير من المكوّنات. كما تُسقى مياهاً نظيفة من دون أن يتاح لها أن ترعى الأعشاب على الإطلاق. 

يتم تصنيف جميع الأبقار تاجيما-جيو وتقييمها من قبل جمعية تصنيف اللحوم اليابانية وفقاً لأربعة عوامل – مستوى رخامية لحوم البقر ولونه، ومتانته وخامته، وأيضاً لمعان اللحم ونوعية الدهون فيه - كل منها متدرج من 1 إلى 5، علماً أن5 هي أعلى درجة الجودة للحم البقر كوبي.

ويمكن معرفة نسب البقرة من خلال بطاقة تعريف فردية تمنح لها مكوّنة من عشرة أرقام معروضة لدى الجزارين وفي المطاعم، وتعرض هذه البطاقة أيضاً مكان الولادة والنشأة، والسوق التي بيعت فيها البقرة، وما إذا كانت من أبقار تاجيما-جيو التي تحملتصنيفاً أصلياً خاصاً بلحم البقر كوبي.