بالشراكة مع الاتحاد الأوروبي.. المركز الوطني لاقتصاد الحليب يطلق حملة التثقيف حول القشدة الفرنسية ‎

بالشراكة مع الاتحاد الأوروبي، أطلق المركز الوطني لاقتصاد الحليب (CNIEL) حملة عالمية للتثقيف حول القشدة الفرنسية. وستستمر هذه الحملة لمدة ثلاث سنوات وستشمل تسعة بلدان في آسيا والشرق الأوسط وهي الصين، وهونغ كونغ، وإندونيسيا، وكوريا، وماليزيا، وسنغافورة، وتايوان، والمملكة العربية السعودية، والإمارات العربية المتحدة.
على مدار السنة، ستُنظّم أنشطة مختلفة موجهة للحلوانيين المحترفين مثل الصفوف التدريبية على يد حلوانيين مرموقين أو الدورات التعليمية في مدارس الطبخ.
وفي إطار هذه الحملة أيضًا، يتم إعداد كتاب الوصفات "لا كريم دو لا كريم – أفخر أنواع القشدة" سنويًا ويتم توزيعه في تسعة بلدان. وفي العادة، يساهم حلوانيون فرنسيون مشهورون في إعداد الكتاب، إلّا أنّنا هذا العام، أردنا تكريم سفرائنا الحلوانيين في كل بلد مشارك في الحملة وعرض وصفاتهم الخاصة لحلوى سانت أونوري الفرنسية.
‎

وفي اكتوبر ٢٠١٦ وجه CNIEL والاتحاد الأوروبي الدعوة  لاثنين من طهاة المعجنات لتقديم وصفات من سانت أونوريه وشرح أهمية الكريما في الحلويات خلال حفل شاي بعد الظهر في فوشون في الرياض.

واستعرض الشيف أحمد فرجات، الشيف التنفيذي من فوشون وصفات وتطبيقات لكريمة سانت أونوريه التقليدية، كما شاركت الشيف ميادة بدر المالكة والشيف المعجنات في الجمل الوردي بجدة بوصفات تتميز باضافات شرقية من اضافة الهيل وماء الورد على قاعدة الشوكولاته البيضاء. كما قام الطهاة بتدريب الحضور على تقنية استعمال الأكياس الانبوبية (choux).

وكان هذا الحدث جزء من كريم من برنامج أوروبا، "حملة لكريم الألبان الأوروبي" في دولة الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية، وسوف يتبع في يناير المزيد من  الدورات التدريبية المهنية المخصصة لصغار الطهاة.