فندق هيلتون أبوظبي الكورنيش يعيّن شيف تنفيذي جديد لمطاعمه

 أعلن فندق هيلتون أبوظبي الكورنيش، عن تعيين الشيف الإيطالي "والتر ميكولان" في منصب الشيف التنفيذي للفندق العريق، جالباً معه أكثر من 25 عاماً من الخبرة في قطاع الضيافة. أمضى ميكولان أربع سنوات منها ضمن عائلة فنادق ومنتجعات هيلتون العالمية، ليصبح اليوم مسؤولاً عن إدارة فرق الطهاة في مطاعم هيلتون أبوظبي.

ولد الشيف والتر في إيطاليا في مدينة قريبة من روما، وورث من الصغر شغفه بالطهي من جدّيه، اللذان علماه أهمية المكونات الطازجة في المطبخ الإيطالي. وتابع حلمه بعدها ليصبح طاهياً عبر الانضمام إلى كلية إدارة الفنادق في مدينة سبوليتو الإيطالية.

وخلال فترة التدريب التي استمرت لمدة خمس سنوات، عمل والتر في مجموعة من المطاعم في جميع أنحاء إيطاليا لصقل مهاراته في المطبخ. وفي العام 2004، غادر إيطاليا للعمل في فندق في جنيف - سويسرا، حيث بدأت حياته المهنية كطاه محترف. بعدها قادته هذه الفرصة للانضمام إلى سلسلة فنادق فور سيزونز، والتي عمل خلالها حول العالم، ابتداءً من لندن وجزر المالديف، وصولاً إلى المجر ومصر.

وخلال فترة عمله في مدينة الإسكندرية في مصر، تمكن والتر من أن يكون أول شيف إيطالي في فندق فور سيزونز- سان ستيفانو، والذي زاره الرئيس الإيطالي الأسبق، وأشاد بجهود والتر في جلب القيم والثقافة الإيطالية خارج وطنه الأم. انضم والتر لاحقاً إلى مجموعة وان أند أونلي في جزر المالديف، حيث كان لديه فرصة التعرف والطهي لمجموعة من المشاهير مثل روبرت دي نيرو والثنائي دولتشي & غابانا.

وفي عام 2013، انتقل إلى هيلتون دبي جميرا كشيف تنفيذي، حيث عمل في كل من المنتجع والمجمع السكني التابع لجميرا. ثم أصبح الشيف التنفيذي لمجموعة فنادق هيلتون في الإسكندرية في عام 2014، حيث نجح في إطلاق فندق هيلتون "كينجز رانش" الإسكندرية.

وبمناسبة توليه المنصب الجديد، علّق الشيف واتر:" تعكس قوائم الطعام التي أصممها، اهتمامي الشديد بالمنتجات الطازجة. وأنا أومن بأن جودة ونضارة المكونات هي العنصر الرئيسي في طهي الطعام المتميز".

ويضيف:" يجب أن يكون مذاق الطعام طبيعي قدر الإمكان، وخصوصاً عند استخدام الطاهي للمكونات والخضار الموسمية. وأنا أعتقد أن سبب زيارة الضيف لأي مطعم، تتضمن الحصول على تجربة تناول طعام متكاملة، وليس فقط للإشباع. ونحن نسعى في هيلتون أبوظبي جاهدين لتقديم تجربة لا تنسى لضيوفنا في كل زيارة. "

نجح والتر منذ انضمامه إلى فريق العمل في الفندق، بنقل تجربته ورؤيته الخاصة في الطهي، وذلك عبر تصميم أربع قوائم طعام خاصة لمجموعة من مطاعم فندق العاصمة أبوظبي التاريخي، مثل مطعم "اسكيب"، ومقهى "أوشن"، ومطعم ونادي جاز، والمطعم الإيطالي بوكا.